苺にこだわっています

熊本産(ひのしずく)、徳島産(ももいちご)から始まり、北海道(雷峰)まで、いちご前線を追いかけ、
年間10数種類のいちごを厳選。
糖度、酸味、色、艶、大きさなどを考慮し、いろいろなケーキ作りに最高の形で生かせるように使い分けています。

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